2種人別吃生魚片!名醫曝日本人靠1招避免染病


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許多人喜歡吃生魚片,感染科醫師表示,生魚片因未經烹煮易有細菌感染、甚至寄生蟲,因此免疫力差的人應避免吃生魚片。(示意圖/Shutterstock )

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許多人喜歡吃生魚片,感染科醫師表示,生魚片因未經烹煮易有細菌感染、甚至寄生蟲,因此免疫力差的人應避免吃生魚片,所謂免疫力差者,包括使用免疫抑制劑或正進行化療中的人。醫師並表示,許多常吃生魚片的日本人甚至定期使用打蟲藥,來避開寄生蟲。

臺北榮總醫院兒童感染科主任洪妙秋在《名醫觀點》YouTube表示,由於生魚片未經煮沸等過程處理,可能含有細菌、寄生蟲,因此許多常吃生魚片的日本人會定期施打「打蟲藥」;此外,有些民衆以爲芥末可以殺菌,但芥末其實並無殺菌功能,因此免疫力差的人應避免食用。

洪妙秋並表示,處理生魚片過程應注意勿與生豬肉、生雞肉等使用同一砧板,以免感染其他生肉的細菌,另外,因海鮮自被捕獲到販售過程中,外殼或鰭、鱗可能遭受環境污染,因此處理海鮮時,若遭刮傷刺傷,都要徹底清潔傷口,以防致命的菌血症。

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她提醒,民衆處理海鮮的過程中也要避免遭海鮮的殼、魚鱗、魚鰭刺傷或刮傷,因此最好請販售的店家代爲處理,或是戴手套處理。若不慎遭海鮮的外殼或鱗鰭等刮刺傷,可先用煮沸過的水或生理食鹽水沖洗傷口,再用優碘消毒,之後傷口勿再接觸到生水,以確保安全。

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