《時報週刊》含有多糖體 吃鴻禧菇抗老增免疫力


《時報週刊》含有多糖體 吃鴻禧菇抗老增免疫力
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時報週刊提供

鴻禧菇是很好料理與搭配的菇類,與其他菇類一樣含有寡糖、膳食纖維、多糖體,營養師指出,鴻禧菇含有的是糖蛋白多糖體,具有提升免疫力的好處,與不同菇類一起食用,效果更加分;礦物質部分比較獨特的則是硒和鋅,硒有抗氧化、延緩老化的功效,鋅對傷口癒合有幫助,也有助於提升免疫力與防癌。

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但要注意的是,鴻禧菇等菇類食物都含高普林,雖然國外研究顯示,菇類所含的植物性普林較不會影響尿酸,但建議痛風急性發作的患者,這時不宜攝取過多。購買回家的鴻禧菇,如果無法一次食用完,建議將根部切除、放在保鮮袋內,再放入冰箱冷藏保鮮,最好3天內食用完畢,否則即使外觀沒有腐壞,但可能產生一些黏液,或者吃起來有股酸味,就不宜再食用。

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